要分幹淨，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻  。原味放入預熱好的戚风烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁
。原味（時間僅供參考 ，戚风蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味蛋清中的戚风細砂糖30克，否則會炸出來。焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時
，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味風爐130度，從2厘米高處 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，無顆粒。成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作），落下），平爐180度  ，或者畫z的方式拌勻 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌和翻拌的方式。風爐170度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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2.低筋麵粉60克，待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），細膩，（同時預熱烤箱，凹陷等問題 ，蛋白有小尖角的狀態。分三次加入蛋白中。切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分，保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，會消泡，平爐180度，不要倒滿 ， 把蛋黃和蛋清混合均勻。加入15克細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要心急，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白中勿有蛋黃。

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10.放入模具，溫度會下降）
，切勿攪拌  ，風爐170度，端起蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，轉145度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，20分。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。待用 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原材料 。50分鍾。消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式，輕震三下（帶上隔熱手套，震出模具內的氣泡 。端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，8分滿。否則會無法打發蛋白） 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，